我們大家呢在我們吃魚平時以清蒸的為主，營養、還有就是我們的健康，一家人都是非常的適合的。但是偶爾來點重口味的呢，卻也特別受我們的家人的喜歡。我呢連續做了有幾次了，有一次還特地加了魚進去做成餓了好吃的什錦海鮮烤魚，我真的沒有想到家人吃的特別的歡，這讓我非常的開心。
一 、主要用料
調料：幹辣椒、花椒、香辣醬、豆豉、紅油、蔥薑蒜；
二 、烹調步驟
1、鱸魚去內髒洗淨，從背部開花刀加鹽醃5分鍾入味；
2、薑切片，小紅椒切粒，蔥切成斜段，蒜用刀壓一下；
3、黃豆芽洗淨，洋蔥切圈，芹菜切段，小紅椒切粒備用；
4、鍋上火放少許油，加入花椒幹辣椒炒香，放入豆芽，加入鹽、糖煸熟倒出；
5、鍋中加油，可以稍微多一點，放入蔥薑蒜、小紅椒，慢火煎香，蒜上一點顏色後放入 豆豉、花椒、幹辣椒；麻辣的味道出來後，放入一些香辣醬（或豆瓣醬），加一點糖、鹽、味精，略微一點水，加入香芹、花生米，炒好汁後放一邊備用；
6、開火用另一個鍋放入油，將醃好的魚煎上色至兩麵金黃，上麵放上黃豆芽、洋蔥、芹菜，淋上調好的汁，撒香菜、花生米即可。
三 、做法一
主料
鱸魚一條，黃豆芽適量，豆腐皮適量，洋蔥適量，嫩芹菜適量，紅椒適量，香菜適量，熟花生米適量。
調料
花椒適量，幹紅辣椒適量，蒜蓉辣醬適量，老幹媽豆豉適量，生粉適量，香油適量。
四 、製作步驟
1 、黃豆芽洗淨、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
2 、炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、幹辣椒炒出香味。
3 、加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。
4 、盛入容器內打底。
5 、羅非或鱸魚收拾幹淨後從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。
6 、撒上一層鹽醃5分鍾。
7 、兩麵拍上一層生粉。
8 、炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點的油，燒熱後魚皮一麵朝下放入鍋中小火煎製。
9 、煎至金黃翻麵，繼續用小火煎另一麵。
10 、煎魚的同時另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、幹紅辣椒段，蔥段、薑片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老幹媽豆豉（多一點）炒出香味。
11 、加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
12 、魚肉煎好後取出盛在打底的菜上。（鑒別魚肉是否成熟，用筷子紮魚表麵，能輕鬆紮透就可以了。）
13 、周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續加熱。
14 、待料汁熬香後關火，淋入少許香油。
15 、趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。
小提示
1、如何煎魚不破：一是熱鍋熱油，二是給魚拍上麵粉；
2、做魚等腥味比較大的食品時，料一定要放足，這樣可以充分去除其腥味。
我們想吃的東西，都想要自己去做，因為自己做的畢竟好吃又放心，我們還可以享受自己動手的快樂，我們為什麼不做呢？我想，我們自己做的東西一定會被家人接受，我們還可以得到誇獎。魚的營養豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛。魚肉中有許許多多的的對我們的身體有好處的東西等，還有少量的維生素A和維生素E。燒烤魚。魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，隻有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。我們自己在家做飯，既可以省錢，還能夠讓我們吃的很飽。讓我們覺得很滿足，看到家人開心地笑。讓我們覺得對自己做的菜很滿意的。
