現在人們都很關注自己的健康問題，要想長久地保持身體的健康當然每天的飲食是非常關鍵的，是現在大家在市麵上很多有關吃的東西都會，有各種各樣的問題存在，特別是對一些蔬菜來說，大家都喜歡吃一些綠色植物無公害的蔬菜對健康才是更好的。現在很多的菜農為了防蟲都給蔬菜打有農藥，回家的蔬菜如果不清洗幹淨，殘留的農藥當然對我們的身體健康也是有害的。因此在生活中掌握去除去除藥物的方法也是非常關鍵的。為了大家的健康趕快來學習一下吧！
蔬菜的哪個部分農藥多?菜幫菜蒂
台北醫學大學保健營養學係教授劉珍芳指出，蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。
為什麼蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢?國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出，這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。
以大白菜為例，首先，噴藥時因為重力作用，農藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農藥就會比較多。
其次，因為菜幫靠近地麵，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。
而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規律。專家解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜並不會有這樣的擔心。
因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地麵的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。
吃了農藥果蔬對身體的危害
為了真實反映人們進食後所吸收的農藥量，這些樣本在檢測前已被清洗至少10秒或削過皮，但數據仍顯示，人們每天吃5種農殘果蔬，相當於吃進14種農藥。
不少研究都表明，農藥有損人體健康，與神經係統疾病、荷爾蒙失調、兒童智力受損都有關。
殘留農藥中 殺蟲劑危害最大
那麼多種的農藥都對人體有很大傷害嗎，答案是不完全，“是藥三分毒，我們吃的藥劑也都不同程度的對人體有損害，但是有些損害可以忽略不計。在農藥中對人體傷害最大的還是殺蟲劑。”齊紅岩教授告訴記者。
據介紹，殺蟲劑主要作用於蟲害，“昆蟲和人類雖然在基因上相差很遠，但在某些新陳代謝的方式上有相同之處，所以殺蟲劑既然能殺蟲，對人就一定有作用，相比之下，殺菌劑和生長調節劑，比方膨大劑類的，對人體的作用就少多了。”齊教授表示。
去除農藥殘留
最好方法是儲存
沈陽農業大學園藝學院教授齊紅岩稱，買回家的菜最好是放段時間再食用，原因是植物自身的新陳代謝會不停地降解農藥，但要注意的是不能放到冰箱裏。
如果沒有條件儲存，浸泡洗滌和加熱焯水也可以去除農藥殘留，原則就是，能放就放;能熟吃的就不吃生的;能扒皮吃的就不帶皮吃;能吃時令蔬菜就不吃反季蔬菜。
據介紹，大部分的農藥都會因加熱而降解，而且農藥一般都集中在果蔬的表麵。“農藥一般都不溶於水，洗滌時光浸泡是不夠的，有條件的話用一些果蔬洗潔精，這樣就可以使大部分殘留農藥都留在水中。但是一定要注意把果蔬衝幹淨，因為洗潔精殘留也會對人體造成損害。”齊紅岩教授介紹說。
鹽水浸泡蔬菜可致營養成分流失
很多人買回蔬菜之後，因為擔心其表麵的農藥，都喜歡放在水中或鹽水中浸泡20分鍾半個小時左右。這個方法果真有利食品安全嗎?
一項最新的國內研究給我們解釋了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜會增加蔬菜中的致癌物亞硝酸鹽，從而不利於食品安全。中國農業大學一位畢業生的研究則發現，鹽水泡並不比加洗潔精然後用自來水漂洗去除農藥的效果更好。
研究證明，用洗潔精洗過，然後再漂洗幹淨，蔬菜中的亞硝酸鹽含量低於用清水浸泡20分鍾的樣品。研究認為，可能是因為浸泡是一種無氧狀態，有利於提高硝酸還原酶的活性，降低亞硝酸鹽還原酶的活性，從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。長時間的浸泡還可能使葉片破損，營養成分的損失增加。
別迷信“有蟲眼”的蔬菜
為了吃上無農藥殘留的蔬菜，很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥。
中國農業大學食品學院營養與食品安全係主任何計國建議，不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農藥的標準。因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果後，基本上在菜裏沒有發現過蟲子，菜農不會人工捉蟲，因此，一般都是發生蟲害後被農藥給除掉了。
他指出，有蟲眼的蔬菜水果被農藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大於幼蟲，所以農藥的使用量或許會更高。而且成蟲的出現時間肯定晚於幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近，農藥反而分解少、殘留高。綜上所述，消費者不要篤信“有蟲眼就是無農藥”的傳統觀念。
以上為大家介紹的這些有關蔬菜農藥的，清洗方法你都了解清楚了嗎？我們吃的健康放心了身體才能更加的棒，給大家分享這些好方法大家要好好牢記在生活中加以應用，這樣才能讓大家們的飲食是健康可靠的。
