葛根作為一種藥食同源的食物,已經被開發成多種功能性保健產品。現在研究還發現,葛根含多種黃酮類成分、大豆素、大豆甙、葛根素、染料木素等。這些活性成活對高血脂、高血糖和心腦血管疾病的治療作用。
葛根總黃酮能使腦血流量顯著增加,能使冠狀血管血流量增加。
葛根素可使心髒搏動的速率減慢、心肌收縮力增強、主動脈壓降低。
葛根素能降低血糖,能明顯降低血清膽固醇。同時對心髒病,尤其是冠心病、骨質疏鬆症、婦女更年期綜合症和老年性癡呆等有預防和治療作用。
葛根中的染料木素具有較強的促雌激素作用和抑製腫瘤細胞作用。
葛根總黃酮、大豆甙元和葛根素對高血壓引起的頭痛、頭暈、項背強痛和耳鳴等症有明顯療效。
葛根中有效成分大豆甙元、大豆甙、葛雌素等對激素依賴性腫瘤如乳腺癌、子宮膜癌、卵巢癌、結腸癌、前列腺癌細胞增殖具有抑製作用。