紅燒肉的製作方法

1、紅燒肉怎麼做好吃不膩

紅燒肉想要好吃又不膩一定選對肉還要掌握好火候。選肉要選不肥不瘦的三層五花肉，然後將豬肉洗幹淨切塊，注意不能切太大塊，小塊一點出油塊而且口感也好。然後把鍋熱一下，豬肉直接倒到鍋裏，不用加油，翻炒一下豬肉，加入水和醬油剛好沒過豬肉就好，中火慢慢熬，熬到剩下一點汁就改用大火，沒汁就可以起鍋，可加一些香菜做點綴。

2、紅燒肉屬於什麼菜係

紅燒肉屬於北方菜係，但是很多北方人到南方立業安家，也把紅燒肉帶到了南方。其實，紅燒肉這道菜符合大眾的口味，特別是做好了，不油不膩，非常下飯。注意做紅燒肉時候火候是非常講究的，應該先中火慢燉，最後改為大火收汁。還有要選用三層的五花肉做起來口感才比較好，吃得了肥膩的朋友可以將肉切大塊，味道更讚更地道。

3、紅燒肉的營養價值

紅燒肉的營養價值比較高，因為這道菜選用的豬肉是優質的三層五花肉，既有瘦肉又有肥肉。瘦肉含有豐富的蛋白質，而肥肉含有脂肪，是儲存能量的主要物質，而且這道菜在製作過程中還添加了冰糖，含有糖類，可以為生命活動直接提供能量。還有紅燒肉經過長時間的熬製，使豬肉增加了許多美味。但是要注意做這道菜的時候要掌握好火候，容易造成燒焦。

4、紅燒肉的烹飪技巧

紅燒肉的烹飪技巧主要在加水和糖的量。首先要選用上好的五花肉，就是瘦肥分層明顯，將五花肉洗幹淨切成小塊，備用。然後把鍋熱一下，直接把五花肉倒入鍋裏翻炒至表麵熟，再加入水、醬油、三四顆冰糖中火慢燉，直到水剩下一點點的時候改用大火收汁。記住加水的量要沒過豬肉，或者比豬肉多一點，千萬不能少於豬肉，這樣豬肉可能不入味。

5、高血壓可以吃紅燒肉嗎

高血壓患者最好不要吃紅燒肉，因為這道菜有糖有脂肪，容易加重患者的病情。紅燒肉選用的是五花肉，五花肉含有的肥肉也是很多的，並且經過長時間的熬製，會出很多油，如果高血壓患者食用的話會造成血壓升高，情況比較危險。即使是正常人也不可以經常吃紅燒肉，因為容易造成消化不良。高血壓患者可以選擇吃一些比較清淡的粵菜。

參考文獻