豆腐都比較鮮嫩，很多人都有這樣的煩惱，煮豆腐的時候老是容易碎，特別是南豆腐；如何煮豆腐不碎呢?今天小編就教給大家煮豆腐不易碎的幾個小妙招。
1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
3.此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鍾，待表麵變硬再翻麵炒。
4.最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反麵輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
現在你知道如何煮豆腐不碎了吧，以上幾個方法可是非常管用喲，今天晚上就煮上一道豆腐菜肴親自試驗一下吧。
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