杏仁是很多人都喜愛的零食，但與其它零食不同的是，杏仁集美味與營養為一身，所以也被人們稱之為“最有營養的零食”。吃杏仁麵臨的常見問題：選購、儲藏及吃法，遇到這些問題，大家可以從容應對嗎?
A.選擇訣竅
杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們，就知道最適合拿進廚房的是什麼了。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁：中國杏仁 帶苦味 用於調味或製成杏仁露
甜杏仁：美國加州杏仁 微甜、細膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
B.杏仁儲藏訣竅
1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏於幹爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。
2.在幹燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。避免將杏仁暴露在潮濕環境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱裏，冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起黴變。
C. 烹飪訣竅
1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤製杏仁的味道濃鬱。
2.勾兌風味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風味。
3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。
4.作為增稠劑及塗層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的塗層。
5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質地、口味及應用多樣化。
溫馨提示：杏仁可以作為減肥mm們的最佳零食之選，它可以幫助人們補充足夠的營養，而不是像其它零食一樣導致發胖。
