雖然杏仁油很多藥用食用價值，但是專家指出：食用杏仁也有很多注意事項，正確的食用方法可以強身健體，不正確的方法會對身體造成傷害。那麼食用杏仁的注意事項有哪些呢？
杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。
另外食用杏仁還要注意食物相克。
杏仁不可與小米同食。
杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
杏仁不可與栗子：同食會胃痛。
杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。
知道了食用杏仁的注意事項，大家在食用的時候就能夠趨利避害，以免對自己的身體造成不必要的麻煩。
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