雞翅的做法有不少，除了紅燒、可樂燉雞翅之外，還可以油炸。依據個人口味的不同，油炸雞翅也是不一樣的，特別是現在不少朋友喜歡吃香辣炸雞翅，這樣可以減少雞翅中的油膩感，而且適當的吃些辣椒，對人體也是有不少益處的。
說起香辣炸雞翅，相信不少朋友都會流口水，但是具體說到，香辣雞翅怎麼做這個問題來說，大家就有些不清楚了。不少朋友油炸後的雞翅，感覺沒有入味，而且還很油膩，這是怎麼回事呢?香辣炸雞翅到底怎麼做好吃呢?
香辣炸雞翅的做法
材料：
新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：
1.雞翅洗淨並在表麵用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鍾。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表麵金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裏留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
提醒:
做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表麵變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鍾左右，然後打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得幹巴巴。
香辣炸雞翅做法有不少，依據個人口味的不同，辣椒等調料可以適當放入。在油炸的過程中，大家一定要注意油的火候掌握，避免炸糊或是炸不熟等問題的出現。另外，對於月經期間的女性來說，不宜吃過油、過辣的食物。
