包子

別名: 包子

方承康 主任醫師

南昌大學第一附屬醫院 中醫科

簡介

包子是中國漢族傳統食品之一,相傳由三國時期諸葛亮發明。“包子”這個名稱的使用始於宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜羣臣包子。”包子後注曰:“卽饅頭別名。”饅頭之有餡者,北人謂之包子。北方一般將無餡的蒸食稱為饅頭,有餡者稱為包子,而南方則一般稱有餡者為饅頭,無餡者也有稱為“大包子”的。[1]包子一般是用麵粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、幹菜肉等,出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、廣東叉燒包、上海灌湯包等等。

推薦

價值信息

功效與作用

  • 提高免疫力
  • 有助發育

營養價值

1.提供營養素

包子的餡料多樣,富含碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質,可以為身體提供所需的營養物質。

2.提供能量

包子雖然體積小,但是可以提供人體充足的能量,使你充滿活力。

3.補血養氣

包子有補血養氣的功效,適宜人們食用。

副作用

包子無副作用。

同類食材

適宜與禁忌

一般人群適宜食用包子。
一般人群適宜食用包子。

關於吃

孕婦能吃嗎

能吃。 包子皮為發麵食品,B族維生素豐富,而且更容易消化。同時搭配多種蔬菜和肉類能夠做到基本的膳食平衡,更適合孕婦。

上火嗎

一般吃包子不會引起上火。

怎麼吃

烤包子:新疆維族的一種特色包子,類似肉夾饃。少數民族少見有自己特色的包子,新疆烤包子便是其中比較出色的一種。

蒸包子:把包子隔水蒸熟,這是最傳統的吃法。

灌湯包子:在上海等地區,有專門用來喝的灌湯包子。

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食材特性

挑選技巧

選購包子的時候,應該選取外皮沒有破損,沒有異味的包子購買,最好購買新鮮出爐的包子,此時味道最佳。

若是選購速凍包子,需要選取由正規廠家生產的,符合食品規範的包子購買。

製作技巧

包子的製作方法:

用麵肥發麵,把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻,醒8小時待麵發起是原來的1倍,然後對堿當麵沒有酸味,稍微有一點點堿味,再醒半小時既可,蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點, 一定要用涼水把包子放進去再通電。

保存技巧

包子適宜於出爐後立即食用,若不能即時食用完畢,需要存放於2-4攝氏度的冰箱內,並且於24小時內食用完畢。

從超市購買的速凍包子,需要保存在冰箱的冷藏庫中,需要食用時再拿出來加熱。

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