生活就是衣、食、住、行，我們每天都要吃飯，這樣才有能量供應支持我們的行動，可吃飯不光要吃飽還要吃出營養來，山藥是一種很補得家常菜。山藥質細膩，肉潔白、口感華潤，是國家衛生部公布的既是食品又是藥品的蔬菜。微脆深受大家的喜愛，中國醫學很早就將山藥入藥治病，且有藥中上品的美譽。吃山藥還得選好的，怎樣選購呢大家來看看方法。
1.首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
2.其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更麵，含山藥多糖更多，營養也更好。
3.最後再看橫切麵，山藥的橫切麵肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
注意：如果表麵有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷麵應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鍾左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷麵黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
選購山藥的小竅門，大家學會了要利用起來哦!
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