南瓜如何營養價值高

作者:養生專家  時間:2013-10-02 00:00:00  來源: 大眾養生網

南瓜的營養豐富藥用價值高受到很多朋友們的青睞,那麼在日常生活中我們食用南瓜的方法正確嗎?如何吃南瓜才是營養價值最高的呢?我們來聽聽營養學家的意見吧!

南瓜成熟度不同,營養成分也略有差異。老南瓜的碳水化合物含量遠高於嫩南瓜,胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。老南瓜吃起來口感又麵又甜,適於當糧食。

嫩南瓜的特點是水分大,維生素C含量高,口感脆嫩,更適於炒菜,糖尿病患者應優先選擇嫩南瓜。

根據口感,老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同,老南瓜多作煮食、蒸食,或煮熟搗爛拌麵粉製成糕餅、麵條等,還可加工製成南瓜粉。嫩南瓜則可切片,葷、素炒食,還可做湯、作餡。這裏各推薦一款健康吃法:

南瓜山芋粥:把老南瓜、山芋切成丁,粳米糯米各半,紅棗若幹,加適量水煮粥,非常適宜中老年人,補中益氣。

南瓜炒三樣:嫩南瓜、山藥切片,發好的黑木耳用開水焯一下。先把南瓜入鍋翻炒,然後再放入山藥和黑木耳,熟後放入鹽、糖調味。此菜黃白黑三色鮮豔誘人,營養豐富,口感也好,對高血壓、血液粘度高患者均有益處。

知道了南瓜怎麼吃營養價值最高,老南瓜吃起來口感又麵又甜,適於當糧食。

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