鮮蝦富含豐富的蛋白質,即營養又可口,今天小編給您帶來兩種水晶蝦仁的做法。
水晶蝦仁的第一種做法:
用料:
鮮蝦仁50粒,香菜葉30片,蒜仁10g。蔥白15g,肉皮800g,幹澱粉15g,蛋清2個,料酒5g,精鹽、味精、麻油各適量。
製法:
1.將大小相等的蝦仁洗淨,瀝幹水分,用蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻,
2.入沸水中焯熟,撈出晾涼,蒜仁剁成粒狀;蔥白切細絲,豬肉皮刮洗幹淨。
3.入適量的清水鍋中,放料袋(用大料、花椒、蔥段、薑片等組成),料酒,沸後用小火煮至湯汁粘稠,離火,撈出料袋,肉皮(另作它用),加精鹽、味精調味待用。
4.取淨羹匙10把,將每把內先放3片香菜葉,再放5粒蝦仁。然後徐徐澆入肉皮汁,入冰箱疑固,取出、脫離羹匙,呈放射形裝盤。
5.中間點綴蔥絲、香菜葉、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
水晶蝦仁的第二種做法:
主料:大粒蝦仁。
調料:鹽,味精,生粉
製作:
蝦仁洗淨,瀝幹,用布吸幹水份,加鹽,味精,蛋清,澱粉拌透,加油拌勻,放入冷藏箱,醒漲,待用,鍋內加油燒至三成熱,投入蝦仁,迅速劃熟,倒入漏勺瀝油,鍋內放 入少許水投入調料,放入蝦仁勾芡,裝盆。
水晶蝦仁營養價值高,更是一道非常簡單的家常菜。這兩種做法你可以斟酌一下。