吃大米遲早會得病？這聽起來有點匪夷所思，但我說的大米是精米，比胚芽米、糙米差多了，正是因為現代人精米吃的太多了，才會有這麼多的慢性病，這和高血脂、糖尿病、腳氣關係密切哦。
看到這個標題的時候，大家心裏會不會想，小編在忽悠人了，吃了半輩子的大米也沒有中毒或出事啊。先別急，健康君可是一個負責人的小編，我說大米不好是有根據的。
過去人哪有那麼多白米白麵可以吃，家裏條件不好的，就隻能吃紅薯、玉米，隻有地主家的才能吃上白花花的米飯饅頭，現在人們物質水平提高了，加上糙米的口感太差，人們就以白米為主食，但仔細對比一下，糖尿病、高血脂，各種慢性病反而越來越多了。
有人說，三高是因為吃的太好了，天天大魚大肉導致的，但是仔細想想，誰會天天把肉當主食啊，肉吃多了會膩的，而每天吃的最多的是主食，是大米！恰恰就是導致三高的罪魁禍首！
實際上大米除了口感好，其實已經沒有什麼營養價值了。
一碗大米飯裏80%的營養都被扔掉了
我們吃的大米是精製米，口感上比較細膩，但實際上它的營養價值隻剩下了20%，米粒由外到內的結構是：穀殼、穀皮、糊粉層、胚芽（穀胚←小胚芽和胚乳←吃的大米）。
我們把穀殼脫掉以後就是穀皮，穀皮裏邊含有大量的膳食纖維、B族維生素、微量元素，這些是我們身體所必須的。
在穀粉層裏麵，主要是蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素、微量元素。
穀胚裏邊是小胚芽，小胚芽裏邊營養價值非常地高，它含有大量的B族維生素、維生素E、不飽和脂肪酸和活性多糖這些物質， 對身體代謝非常有幫助的好東西都在這個穀胚裏邊。
而我們吃的大米，是最裏麵的一層。因為它研磨得太精細了，穀皮、穀胚什麼的都到米糠或者麥麩裏麵去了，都被浪費掉了， 所以，我們吃到隻是胚乳部分。
可以看到，扔掉的營養是將近80%，每天吃飯基本上把維生素、纖維素、礦物質都給扔掉了，吃下去的就是所謂的精製大米（ 即通常所說的大米）澱粉多。
其實是我們自己不會吃，把該吃的扔掉了，否則，任何一碗飯都可以做到營養平衡達到防病、健康的目的，隻要加點東西。
吃精米有什麼危害？
第一個害處是細糧中間幾乎就不包含人體必需的蛋白質、維生素。在加工的過程之中，全部把它破壞掉了，加工得越細，破壞得越深，它最後就隻留下高熱量的澱粉和糖。
第二個害處，因為澱粉和糖是高熱量的，所以我們一吃下去，我們不覺得餓，從來沒有餓意。
有些小孩子經常吃零食、喝汽水，他也不覺得餓，父母、祖父、祖母，要勉強去喂他，他才吃一口。原因是什麼？因為你就是給他吃那些空熱量的東西，熱量很高，但是沒有營養，沒有維生素，沒有我們的細胞新陳代謝所需要的材料，這樣子的東西，當然對小孩子成長不利了。因為沒有饑餓感，所以食欲就很差，並且會減少唾液的分泌。
第三個吃細糧的害處，會讓我們大量地消耗鈣。因為澱粉是酸性物質，酸性物質吃多了，酸和堿就要中和，血液裏麵的鈣質就會給澱粉中和掉，所以我們的體內，血裏麵就缺鈣了。血一缺鈣，她就隻好從骨頭裏麵把組成骨骼的鈣把它抽出來。
現在應該明白了，小孩子為什麼長不高，中年人、成年人為什麼會腰酸腿疼，老人家為什麼會有骨質疏鬆、骨折，乃至於佝僂病。“攣躄背僂”，這個駝背，腰椎骨質增生，原因都是因為你營養不良，吃精米，所以小孩子他就會影響發育，這個骨骼疏鬆了，骨骼裏麵鈣質不夠了，當然他就長不高了。
第四個害處就是引起蟲牙。我們牙齒裏麵的鈣，也是被它中和掉了，我們牙齒容易有空洞，將來中年時候牙齒就掉了。
第五個害處，因為這個細糧，精加工的食品，它是溫性的食物，所以溫性的東西它是熱的，吃多了以後，它就容易引起一些化膿性的疾病。好像不停地生暗瘡，或者是扁桃體發炎，或者是口腔潰瘍，都是這個引起。
第六個害處是就會讓人精神不穩定，比較喜歡哭鬧，容易衝動，睡眠也很差，其實在營養學上，這是缺乏維生素B族的表現。
第七個害處就是會使人肥胖。
第八個害處是容易使人得糖尿病。
第九個害處是容易使人得到腦血栓，心髒方麵的毛病。
主食我們應該怎麼吃？
大米是很精細的食物，長期這麼吃，身體會卻很多的營養物質，最好的辦法就是增加粗糧的攝入。
粗糧之中，燕麥出名是有原因的，因為燕麥的營養價值是最高的。想要健脾胃，保心髒，就給飯裏加麥。這裏說的麥，是大麥和燕麥。大麥入脾胃二經。可和胃，寬腸，利水。有消化不良、小便黃、脾虛等情況，可以適量多吃。
燕麥是各國都推薦的保護心髒和血管、對付糖尿病、抗癌延壽的食物。18項研究表明，增加燕麥攝入具有改善血糖的作用，對降低餐後血糖，預防糖尿病的發生，很有效果。
早上來一碗燕麥粥加上牛奶煮一煮，營養是非常全麵的，對疾病有很好地預防作用，對身體是非常有好處的。
如果比較勤快的話，做米飯做粥的時候，給裏麵多放點材料，比如黑米、糙米、紅豆、綠豆之類的，從現代醫學的角度看，其中含有豐富的蛋白質和礦物質，是很好的蛋白質和礦物質的來源。
而豆類中富含的不飽和脂肪酸、豐富的鉀鈣鎂等礦物質，對於平衡血脂，穩定血壓保護心髒，預防冠心病來說，尤為適合。
