莧菜是一種對人體健康十分好的蔬菜，每到秋夏季節，幾乎家家戶戶都會弄上一兩道莧菜做成的美食，其中莧菜餃子也是十分美味的，那麼莧菜餃子怎麼做呢？
莧菜餃子的做法
原料：
麵粉500克，紫莧菜水255克，豬肉500克，紫莧菜500克，香菇10個，大蔥3根，生抽，老抽，鹽，料酒，餃子餡調料，香油，薑。
做法：
1、豬肉洗幹淨，薑也洗幹淨切小塊，放一起。
2、把豬肉和薑放廚師機裏麵攪拌成餡。
3、紫莧菜焯水，水量要少，可能分次焯水。
4、焯紫莧菜的水，放涼。
5、紫莧菜冰涼水，擠幹水分，切成末。
6、肉餡中放入料酒、生抽、老抽、鹽和餃子餡調料。朝向一個方向攪拌上筋。放入香菇末。
7、放入紫莧菜末。
8、加香油攪拌均勻即可。
9、麵粉中加紫莧菜水，放廚師機裏麵攪拌成麵團。
10、攪拌好的麵團蓋保鮮膜放室內醒10分鍾。
11、醒好的麵團搓成長條，切成小擠子。
12、擀成片。
13、包入餡。
14、依次做好。
15、鍋中放水，開後，放入餃子，煮熟即可。吃時可以加入辣椒油和醋，或自己喜歡的醬料。
莧菜的功效
中醫認為，莧菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。而營養學家指出：莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用，真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。
