正常人血液的酸堿度即pH值會動態地保持在一定的水平，它的相對穩定是人體各器官進行正常生理活動的重要保障。人體內各個器官在每天在代謝過程中，均會產生一定量的酸性或堿性物質並不斷地進入血液，都可能影響到血液的酸堿度，盡管如此，血液酸堿度仍恒定在偏堿性的值。
人體的正常血液PH值應為7.35~7.45，在這個範疇內陽陰離子處於平衡狀況。假如PH值偏弱酸，會引起內分泌失調，導致和加重色素沉澱。影響血液PH值的因素很多，飲食是最直接、最持久的因素。固然血液有較強的平衡能力，但長期飲食結構分歧理，會引起血液PH值的波動。假如長期食用過多酸性食品，會轉變體內正常的弱堿性環境，體液變酸，血液循環能力變差，皮膚新陳代謝降低。
酸堿度對機體的作用，主要表現在對神經肌肉組織興奮性的影響。在一定pH範圍內，堿性增加，興奮性提高，酸性增加，興奮性降低。正常人血液酸堿度變化很小，主要依賴於血液中抗酸和抗堿物質形成的緩衝係統的作用和正常肺呼吸功能及腎排泄功能。
不同種類的食品在經過人體消化吸收後會對血液的酸堿度產生一定的影響，也會直接關係到人的身體健康。所以在日常的生活中大家要注意在飲食上控製，保證體液的酸堿平衡，嚴格控製酸性食品的攝入量，因為血液為了將酸性物質中和掉，會消耗體內大量的鈣、鎂等堿性元素，從而導致了人的麵部容易出現色斑。
