我們日常生活中經常會出現這種情況，就是當天沒有吃完的食物放到冰箱裏冷凍，尤其是肉類。那有時候就會忘記食用，等到想起來的時候時間已經很長了，那冷凍食物有時間限製嗎?
前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，隻能保存1—2個月;但科學處理後再冷凍，保質期能延長至半年。陳教授介紹，家禽、海鮮、河鮮應掏淨內髒、裏外洗淨再冷凍;其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表麵的細菌。另外，所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便於以後取用。
其次，冰箱的品質以及我們日常使用習慣也對食品保質期有很大影響。選購冰箱時應搞清製冷性能，冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。如今有的產品可以達到零下20℃—零下23℃，更有利於延長保存期限。除了要足夠低溫，保持溫度的穩定性也相當重要，溫度的波動會使細胞破損，造成營養流失。因此取用食物時應盡量快速，一次取完，減少冰箱開門的時間和次數，並注意不要頻繁斷電;加工後的食物必須放涼了再冷凍;解凍後食品最好不要再次冷凍。
知道了冷凍食物也有保存期限，期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。
