萵筍不僅鮮嫩爽口，而它所含有的營養價值也是極高的，萵筍的做法也是各種各樣，喜歡吃萵筍的朋友可以根據自己的喜好選擇，涼拌萵筍絲不僅味道好，而且還能在最大限度上保留住它的營養價值，可以說是一種不錯的萵筍吃法，下麵，我們一起來了解一下這種萵筍的烹飪方法。
據營養專家介紹，萵筍是一種經濟實惠的食材，它有著豐富的營養，但是我們也要掌握好它的烹飪方法，否則可能會讓萵筍裏所含有的營養受到破壞，涼拌萵筍絲是一個很值得推薦的吃法。
其實，想要讓萵筍營養保存得最好，不用琢磨複雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以了。可是，許多人在涼拌菜前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍等綠葉菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養。所以萵筍隻要洗淨、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。
萵筍營養豐富，含有天門冬氨酸、穀氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質豐富，尤其含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。
涼拌萵筍絲
材料：鮮萵筍350克，香油10克，蔥10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克
做法：
1.萵筍切絲後用少量鹽醃5-10分鍾，倒掉多餘的水分。
2.加入適量小蔥末，調入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。
3.可以享用啦，最好還有可口的粥哦!
小訣竅千萬不要用開水燙,切成絲以後,直接用水龍頭衝洗幾分鍾,是衝喲,這樣子衝出來的萵筍絲晶瑩硬挺有形,就像餐館裏的一樣,然後再拌就可以了。
上述專家就涼拌萵筍絲進行了介紹，與此同時，專家提醒，雖然說萵筍既好吃又有營養，但是大家也不能因此就認為萵筍吃得越多就越好，事實上，過多的食用萵筍可能導致夜盲症發生，對眼睛健康是很不利的，所以在吃時一定要注意適量。
