在做辣味美食的時候，首先要做的一道工序就是切辣椒，而在切辣椒的過程中，有很多人都會有這樣的經曆：切了辣椒過後沒多久，感覺手火辣辣的，很是難受，這時候很多人都不懂得應該如何處理，而是任由其難受，這成了愛吃辣的朋友的一個難題，那麼，究竟切辣椒辣到手怎麼辦呢?
在切辣椒的時候辣到手是很多人都有的共同經曆，可是又不能因此而讓自己忍受辣味美食的誘惑，於是很多人即便是辣到手也不會放棄切辣椒，但是那種感覺又特別的難受，到底切辣椒辣到手怎麼辦呢?
專家說，可以用酒精或醋來回塗抹，或者是用熱水洗手。為什麼呢?來看看科學的原理：
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。
辣椒堿可溶於乙醇及堿性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以采取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦幹，連擦三遍至症狀緩解即可。
其實把手泡在冷水裏麵，或者用冰塊敷隻能暫時麻醉，一旦停止，手還是會很辣。
現在，相信大家都對切辣椒辣到手怎麼辦有了答案了，專家提醒，與其等到切辣椒時辣到手了再去想解決的辦法，還不如事先做好預防工作，其實很簡單，隻要在切辣椒的時候帶上一雙橡膠手套就可以了，如果不小心被辣椒辣到手，一定要注意不能用手揉眼睛。
