對於萵筍，相信大家都是很熟悉的，它是常見的一種營養豐富的食材，對於很多疾病能達到不錯的食療作用，如果我們能夠對萵筍的食療功效有所了解，並利用它來治病，那對於身體健康的恢複是很有好處的，不過，很多人都不懂得萵筍的做法，下麵，我們請專家來介紹下。
在了解萵筍的做法之前，我們先來看看萵筍的食療作用：
萵筍可以提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
萵筍還能防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
萵筍還可以通小便：小孩小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行塗上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
萵筍還能助消化：萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
可見，萵筍的食療作用還是很多的，患有糖尿病、貧血、便密的不妨可以適量的吃一些萵筍來進行調理，以起到輔助治療的作用。
萵筍營養的吃法:
1、萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。
2、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。
3、 焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。
5、萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
最後，專家提醒，萵筍雖然有很好的食療作用，但是大家也要把握好“度”，因為如果吃了太多的萵筍，容易對視神經造成刺激，這樣就有可能導致一些眼部疾病發生，也可能導致夜盲症這一可怕的疾病產生，因此，應多加注意。
