茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的蔬菜。特別是茄子中富含維生素P，具有降低膽固醇的功效，保護心血管的作用，常吃茄子對身體好，茄子的做法很多，其中魚香茄子很受人們的喜歡，那魚香茄子怎麼做呢?我們今天給大家介紹一種用肉餡做的魚香茄子。
魚香茄子怎麼做?加入肉餡的魚香茄子更香，還能預防貧血，是美味可口的下飯菜，下麵看一下具體的製作方法。
食材
主料 茄子500g，肉餡300g
輔料 油適量，鹽適量，料酒適量，豆瓣醬適量，醬油適量，白糖25g，蔥20g，薑20g，蒜20g，澱粉10g
步驟
1.茄子洗淨切段。
2.提前用鹽抓一下另茄子變軟。
3.蔥 、薑、蒜切末。
4.豆瓣醬剁碎。
5.鍋中倒適量油，下入用鹽弄好的茄子。
6.快速翻炒將茄條變軟。
7.撈出待用。
8.鍋中油燒熱，下入薑末和蒜末炒香。
9.放入豬肉餡翻炒至斷生，加入蔥花。
10.倒入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出紅油後加入料酒。
11.澱粉加適量水調汁。
12.倒入炒軟的茄條，加白糖、醬油調味炒均勻。
魚香茄子煲的做法：
主料：茄瓜500克,雞粒100克,炸香鹹魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青,紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒,蒜茸,蔥花,深色醬油,香油各適量。
①選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。
②燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鍾至熟，倒起濾去油分。
③趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裏，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
魚香茄子怎麼做?以上為大家介紹了一種用肉餡製作的魚香茄子，還介紹了魚香茄子煲，這道菜更適合冬季食用，魚香口味的菜是四川的傳統風味，製作這樣的菜要用到郫縣豆瓣醬，這是最關鍵的調料，大家要準備好，有時間試著做一次與家人分享。
