談到青椒炒香幹，很多人都已經想到了這道菜的味道，尤其是很多女性朋友，很會利用青椒來烹飪食物，因為青椒是美容養顏，補充維生素的較好選擇，市場上很好購買，而香幹則香味十足，可以增加食物的口感，讓人增加食欲，吃起來更加香脆。那麼，青椒炒香幹有多高的營養價值呢?
青椒炒香幹的營養價值分析
青椒炒香幹是很多家庭的常見食譜，無論是用來下飯，還是下酒，都是很好的一道菜，香味十足，而且香幹中含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質，青椒也是維生素之王，很受老百姓的歡迎，營養價值非常高。那麼，一份青椒炒香幹含有多少熱量呢?是如何達到營養價值的呢?
據分析，一份青椒炒香幹的熱量 (1091.11千卡) 、蛋白質 (73.32克) 、脂肪 (61.25克) 、碳水化合物 (68.04克) 、膳食纖維
(9.80克) 、維生素A (92.16微克) 、胡蘿卜素 (550.40微克) 、硫胺素 (0.19毫克) 、核黃素 (0.39毫克) 、尼克酸
(2.98毫克) 、維生素C (110.18毫克) 、維生素E (43.93毫克) 、鈣 (1337.67毫克) 、磷 (1148.02毫克) 、鉀
(988.00毫克) 、鈉 (2190.52毫克) 、碘 (199.20微克) 、鎂 (334.32毫克) 、鐵 (23.95毫克) 、鋅 (8.46毫克)
、硒 (1.96微克) 、銅 (3.64毫克) 、錳 (6.92毫克)
香幹：香幹中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒;並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
值得注意的是，香幹中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
青椒炒香幹的做法
主料：豆腐幹(400克)
輔料：青椒(150克)
調料：花椒(10克) 鹽(4克) 豆豉(20克) 味精(3克) 蔥白(10克) 薑(12克) 植物油(45克)
製作步驟
1、將豆腐幹洗淨，切成菱形片;尖青辣椒洗淨，切成滾刀塊;蔥白洗淨，切成3厘米長的段;薑洗淨，切末;
2、鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下尖青辣椒塊炒斷生，下花椒、薑末、蔥白段、豆腐幹片、豆豉、味精、煸炒入味，起鍋入盤即成。
大家知道四川盛產辣椒，青椒炒香幹這道菜在川菜裏特別普通而常見，但是大家也不要小看了青椒炒香幹，它能帶給人們健康和美麗，無論對於孩子、女士、男士還是老人，都是有益的健康佳品。但也要注意分量不要吃的過多，以免影響身體素質，導致適得其反的效果。
