青椒肉絲看起來好看，吃起來也非常美味，但是青椒肉絲的做法卻讓人煩惱，青椒在製作的過程中非常讓人難受，而肉絲也有很多人切得不好，以至於影響青椒肉絲這道菜的色澤和食用，但是，青椒肉絲的做法並不難，隻要掌握了其中的製作要領和秘訣，便能製作出非常讓人難忘的青椒肉絲。
青椒肉絲的做法
食材：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法：
1、青椒摘洗幹淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
青椒肉絲的營養價值
青椒肉絲無論是在老百姓的加重，還是在餐館，或是高級餐廳，都是隨處可見的，青椒肉絲的做法關鍵還是要掌握竅門，其實，人們之所以熱愛食用青椒肉絲，也是因為青椒肉絲的營養價值特別高，味道特別吸引人，那麼，青椒肉絲的營養價值到底有多高呢?主要有以下結果方麵的營養價值。
1、增加食欲、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化;
2、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病;
3、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有一定的的解熱鎮痛作用;
4、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
適用人群：眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
青椒肉絲的營養價值固然很高，也有很多熱愛吃青椒肉絲的人群，但是，大家一定要注意禁忌人群，家裏有痔瘡患者，或是腸胃不好，臉上長痘的人，最好少吃青椒，當然，也可以用別的食物來炒青椒，總之，一定要靈活多變，不能因為青椒肉絲的做法簡單而天天食用。
