木耳是一種富含營養的家常食物，不管是做菜還是打湯都是很好的食材，然而社會環境的變化讓我們的飲食與健康受到了極大的威脅，各種各樣的假冒偽劣產品都相應的出現，甚至連黑木耳都有造假的了。那麼如何有效的區分黑木耳的真假呢？
我們區分黑木耳真假的時候可以充分利用木耳自然的特質，本身的特點是掩埋不掉的。有效的區分開真假黑木耳對自己的生活還是很重要的，畢竟假木耳不但沒有營養還會對人體產生一定的危害。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，營養價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的穀殼、頭發、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人來說，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
一些不法商販為欺騙消費者，經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什麼營養價值，而且成本很低，一斤地耳的產地價約為十多元，但經染色後就搖身一變成了營養豐富的"黑木耳"，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋裏，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的"黑木耳"。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網上商城並不多，僅有"山貨吧"等少數幾家商城。
專家提醒消費者，黑木耳並非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正麵是黑褐色，背麵是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩麵都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過"加工"的"黑木耳"泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。
溫馨提示：通過上麵的介紹我們可以知道真假木耳是如何區分了，對於黑木耳的識別技巧還是需要及時了解的，平時我們吃黑木耳的幾率很高 ，而且它對我們也很有好處的，尤其是對上班族來說更是應該多吃一點。
