大米現在已經成了每個家庭都不缺的食品了，尤其是一些農村家庭，通常準備了很多大米，儲存起來，吃好幾個月，甚至一年。但是，時間長了，大米也會發黴、生蟲，導致營養成分流失。那麼，大米應該怎樣儲存才能保留其營養成分呢?下麵我們就來看看大米的貯存方法。
嚴格來講，大米的保質期是6個月，並且要置於陰涼通風幹燥處，因此，建議大家最好不要在家中存放過多的大米，最好是隨吃隨買，或者少存放一些。農村現在很多家庭都自卑有打米機，一次也可以少打一些大米，吃完了再打最好。
黑龍江省糧食行業協會副會長徐向穎介紹，無論是超市、菜場，還是批發市場，對大米的保存都必須嚴格控製濕度和溫度，嚴格注意陰涼、通風保存。
當年收獲的新糧最有營養，若貯存不當，很快會失去品質，不僅失去原有的色香味，營養成分和食用品質下降，甚至可能生黴變質產生有毒有害物質。在家庭環境的溫暖、濕潤條件下，儲存大米的難度加大。可以將大米裝在陶罐或者編織袋等通風比較好的裝置中保存，但不能直接放在地上，要在下麵墊一些東西，還要經常注意保持陰涼、通風、幹燥，避免高溫和光照。還要經常清倉曬曬罐子和袋子，清除裏麵的糖分和蟲卵，但不可曬大米。
一些人習慣到市場上批發大米，買25千克大包裝的，回家再自行分裝到大可樂瓶或5升果汁瓶裏，這種做法對大米的保鮮十分不利。因為大米隨著儲存時間的延長，內部酶活性降低，結構逐漸鬆弛，米粒碎了以後非常容易長蟲子。所以，在比較潮濕的季節，可以在米罐裏放幾頭幹大蒜，但是千萬不能曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣。若再放回潮濕環境更容易受潮、黴變、生蟲，所以要提前放進裝有適量花椒和茴香的布包。
家裏如果買回大袋的大米，保存時也可參照大米的挑選標準，經常看看、抓抓、聞聞、嚐嚐。
1.看它是否有光澤，色澤是否正常。
2.抓一把放開，觀察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米由於基本沒有糠粉，不粘手。
3.聞大米的氣味，取少量大米，向大米哈一口氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。
4.嚐大米的味道，取幾粒大米放進嘴裏細嚼，正常的大米微甜，無異味。
溫馨提示：以上已經詳細介紹了大米的儲存方法，大米是我們每個人每天都會食用的主食，大家千萬不要掉以輕心，盡管價格便宜，但也不要一次性的購買得太多，並且買回來要注意保持幹燥通風，避免曬太陽。這樣才能保持新鮮的口味和營養。
