肉毒杆菌毒性很強的細菌，它是在缺氧的狀態下生存，像密封的罐頭和醃漬的食物中都會有這種細菌，非常的致命。人們一旦攝入或吸收這種毒素，神經係統會被破壞，出現頭暈、複視、呼吸困難等症狀，嚴重會窒息而死。有些美容行業為了追求女性愛美的心理，也會通過肉毒毒素來達到一定的效果。那麼我們該如何做才能避免中毒呢？
避免中毒隻須做到三點
“理論上，發生肉毒杆菌感染，以及肉毒毒素經過食物引起中毒，都是有可能的，但事實上，這兩種情況都十分罕見。”
資料顯示，隻有廣東省在上世紀90年代初發現過一例肉毒杆菌人體感染的病例。
中毒症狀以對稱性顱神經損害症狀為特征。如視力模糊、眼瞼下垂、瞳孔散大、語言障礙、吞咽困難、呼吸困難，繼續發展可由於呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。肉毒杆菌致病性是其產生的肉毒毒素。肉毒毒素對酸的抵抗力特別強，胃酸溶液24小時內不能將其破壞，故可被胃腸道吸收。但肉毒毒素不耐熱，對於易感染的罐頭及密封醃漬食物隻要加熱5~10分鍾，肉毒毒素都會被破壞掉，因此規範生產的罐頭等，不應含有有效的肉毒毒素。
避免肉毒杆菌中毒的建議：
（1）吃熟食。肉製品最好吃熟食，徹底加熱，肉毒毒素不耐熱，75-85℃，加熱10分鍾，或100℃加熱1分鍾可被破壞。（2）平時自己做食物時，注意加工衛生。（3）加工後的食品迅速冷卻並低溫儲存。
肉毒毒素，毒性最強
肉毒杆菌的發現，跟19世紀，法國拿破侖政府鼓勵發明的肉罐頭有關係。
經營蜜餞食品的法國人阿貝爾，找到了一個長期貯存食物的好辦法：把肉裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，並用蠟封口。這就是最早的肉罐頭。
阿貝爾沒有想到，這種受到歡迎的方便食物，如果沒有經過嚴格的消毒環節，很有可能成為肉毒杆菌的“逍遙國”——肉毒杆菌進入了諸如罐頭這種厭氧（缺氧）的環境，很快滋生成肉毒杆菌毒素。
肉毒毒素，是細菌類毒素中，毒性最強的“毒王”。上個世紀，戰爭狂人使用肉毒毒素作生物武器，它能阻斷神經信號的傳導，使人出現頭暈、呼吸困難、肌肉乏力等症狀。“0.1～1微克（100萬分之一克）肉毒毒素，可致人於死地。1克肉毒毒素，足夠毒死一百萬人。”王教授說。
極少量肉毒毒素是美容整形一把好手，肉毒毒素還是治斜視、偏頭痛等首選藥
很多人聽到“肉毒毒素”這個詞，感到耳熟，尤其是韓國整形醫生的大頭像，紛紛在大街小巷廣告牌上朝您微笑的當今。
沒錯，肉毒毒素這貨，這幾年大量地用在美容整形界。
