黃涼粉是傳統的特色小吃，來源於重慶，黃涼粉可以調成各種口味，自然入口，美味清爽，夏天吃起來清涼消暑，黃涼粉是用黃豆粉跟豌豆粉製作而成，豌豆的澱粉在一般在超市就有賣的，營養美味，是很多人喜愛吃的小吃。黃涼粉的做法與配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.黃涼粉
黃涼粉須是重慶榮昌地區傳統特色小吃，榮昌本地產的豌豆做出的才正宗。說也奇怪，那黃涼粉切成土豆樣的細絲，竟能成條不爛，軟而不斷，調成鹹鮮、微辣帶麻，薑、蔥、蒜香味突出的味道，吃起來有粉質感，且口裏有股豌豆的清香味。因不放醬油（醋憑個人喜好），用鹽巴和豆粉做成的粘稠鹽欠，將各種佐料均勻地粘附在涼粉上，吃起來自然入味。
二.材料
黃豆粉、豌豆粉。
三.黃涼粉簡介
涼粉，在華南地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，如榮黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。又，歌手張靚穎的粉絲也稱為涼粉。
四.黃涼粉製作
1） 準備豌豆的澱粉，在大賣場和超市裏有賣。準備1個1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的豌豆澱粉到小鍋裏，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裏，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。還要加少量的白礬。
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裏，涼後拿出。但是，在冰箱裏放久了的話，會比較硬，就不好吃了
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。
6） 拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！
