涼皮是很多人最愛，尤其是在夏季的時候，吃上一碗涼皮，比較有果腹的作用，而且也清涼可口，那對涼皮的製作，也是比較簡單，不過一般人群都是會選擇現成的購買，這樣使得吃的時候，也不會花費太多時間，其他它也是可以自己進行製作，對陝西涼皮的做法如何呢?
對涼皮製作上，都是需要很好的方法，因此對這樣食物製作的時候，也是要注意這點，那陝西涼皮的做法如何呢，它的製作也是比較簡單，可以放心進行，不會是很複雜的。
陝西涼皮的做法：
材料
調料：大蒜，薑，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油
原料：麵粉，黃瓜，小蘇打
做法
1、麵粉倒入盆裏，加適量的水，做成團，醒半小時。
2、醒好的麵團適量清水，用力反複搓，揉搓出澱粉，倒入事先準備的另外個盆裏，裝麵團盆裏繼續加清水反複揉搓。
3、這樣要分次加水不停的揉4-5遍這樣子。
4、最後餘下的是粉就是麵筋了。
5、這是用水搓出來的澱粉，讓澱粉水沉澱1小時左右，中途不要去攪拌。
6、準備適量的小蘇打。
7、放入適量的小蘇打到揉好的麵筋裏，鬆弛20分鍾。
8、鬆弛好的麵筋放入蒸鍋蒸10分鍾，拿出冷卻晾涼。
9、舀適量的澱粉水倒入盤裏，晃平澱粉糊。
10、拿炒鍋放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋大火蒸1到2分鍾。(炒鍋空間大，方便取出)
11、最好選一個透明的蒸鍋蓋，這樣看見盤子裏鼓起大泡泡(大概1分鍾左右時間)。
12、用夾子取出來了。放入一個有冷水的大盆子裏冷卻一下。如果你做的多，盆子裏的冷水要時常更換。
13、大概20秒鍾，這時就很容易取出涼皮了(這是出鍋的涼皮，晶熒透亮的)
14、如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子裏抹過油，如果要放著進冰箱的話，在麵皮上抹上適量油。
15、這時麵筋也蒸好了，拿出來冷卻。
16、麵皮疊放在一起，切成自己喜歡的形狀，麵筋切成小塊。
17、準備蒜水(大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了)在舀一大勺的芝麻醬調均。
18、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油適量，淋在涼皮上撒上芝麻和蔥花拌均就可以享用了。
小訣竅
1、在舀適量的澱粉水倒入小盆裏前，必須生將小盆塗上一層油，這樣就不會粘盆子。
2、用平底盤，如果不是平底的涼皮會一邊薄一邊厚，盤子不易太厚。
3、厚薄自己掌握，看個人喜歡吃厚的還是薄的啦。
通過以上介紹，對陝西涼皮的做法都是有著很好的認識，在製作這類食物上，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，涼皮的保存時間不能太長，否則是會影響到它的口感，這點是要注意的，使得吃它的時候，利於人體健康發展。
