陝西除了令人回味無窮的秦腔，氣勢磅礴的秦始皇兵馬俑，神秘莫測的阿房宮，還有就是那百吃不厭，吃了還想吃的陝西涼皮麵筋了。隨著信息的快速傳播，交通的發展，人員的流動，涼皮現在不僅在陝西可以吃到，在全國其他的地方都能吃到這種消暑的食物，但是吃了那麼多的地方，我還是覺得陝西這個本土的涼皮麵筋才是最正宗最好吃的。今天我就來給大家介紹陝西涼皮麵筋的做法大全，讓大家都能吃的舒爽。
陝西涼皮麵筋的做法大全：
主料：高筋麵粉500g
做法：
1、高筋麵粉，把麵活光滑，醒10分鍾
2、放入清水，開始洗麵
3、用手慢慢抓揉
4、剩下的白漿到入兩外一個大盆子裏，保留
5、反複數次一直洗到麵團成麵筋，洗不出白漿為止。這個就是麵筋
6、這些就是洗的過程中洗出的水。靜止放5小時沉澱
7、把麵筋放入盤子，中間弄個小洞，好走氣；冷水入蒸鍋。上來氣蒸15分鍾，中途不要掀開蓋子
8、麵筋蒸好啦！是不是膨脹了很多！
9、涼了擠出水分，切開看看
10、切好備用
11、經過五個小時。我們的麵漿沉澱好了。倒去上麵黃色的水，這就是剩下的白漿。
12、用勺子用力的拌勻，調到這個狀態，如果太醬了，可以放些清水，因為太醬的話，蒸出來的口感不好，很硬，不爽滑，所以我加了些清水。但是也不要放太多，容易碎
13、到入漿水，薄薄的一層，上鍋蒸，一定要大火，必須蓋蓋子。否則涼皮就會幹
14、蒸的時候表麵上蒸出大氣泡來就是蒸好了
15、出鍋，放到盤子裏記得兩麵一定都要刷上油，要不就會粘連
16很透明，我覺得越薄的越好吃，根據你的口味來定
17、下麵做辣椒油，鍋裏放油放入香葉八角，花椒炸出香味，到入辣椒碎。小芝麻。這樣的辣椒油很香
18把涼皮切好放入花椒薑水，大蒜水，醋，生抽。鹽放點麻醬。好吃放入黃瓜、香菜、麵筋、辣椒油。攪拌均勻，可以開吃啦！
以上就是正宗的陝西涼皮麵筋的做法大全了。我們都知道現在社會告訴的發展，時間感覺怎樣都不夠用。因此需要長時間的製作涼皮和麵筋許多年輕人都不願意嚐試。但是隨著市場的需要，市場裏麵已經有製作好的涼皮和麵筋出售，你隻要買這些食材回到家裏，就可以切一些黃瓜絲等，按照自己的口味製作自己喜歡的陝西涼皮麵筋了。
