虹吸咖啡壺的使用方法

虹吸式咖啡壺是比較常見的一種咖啡壺，也是最常用的一種衝泡咖啡的方法，平時我們在喝咖啡的時候，最簡單的就是速溶咖啡，但是從咖啡的品質來說相對較差，這時候可以使用虹吸式咖啡壺來衝泡，這樣衝泡出來的咖啡香味更加濃鬱，我們來了解一下虹吸式咖啡壺的使用方法。

虹吸咖啡壺的使用方法

搖晃均勻

滴漏壺倒入咖啡粉後，因高低不勻，需先用手勁輕輕搖晃滴漏鬥，直到表麵看起來平坦即可。如何決定咖啡粉的量?要煮出一杯120～150C.C.的咖啡，所需要的咖啡粉量約是15g，使用手衝滴漏壺煮咖啡，因為空間較小，所以建議抓一次煮兩杯的量，也就是倒入30g的咖啡粉。

增加密度

把裝著咖啡粉的滴漏鬥，順著東南西北四個方向各敲三下，中間的地方敲五下，讓咖啡粉之間的空間縮小、密度增加。咖啡粉之間的空隙過大，待會兒倒入水後會跑太快，無法均勻萃取咖啡。

湯匙壓平

用小湯匙把咖啡粉和紙順著圓圈菱角壓平，直到空隙都不見。沒有先壓平咖啡粉，倒入水的時候咖啡粉會不穩定，隨著水流漂浮，也無法均勻萃取。

【中間挖洞】把咖啡粉從正中央挖出一個直徑3公分、深度1公分的凹洞。

衝入熱水

滴漏鬥放在咖啡壺上，讓熱水從中間的凹洞以螺旋狀、旋轉方式緩慢倒入，接著等上20秒鍾，醒出咖啡的香氣。注水時需掌握畫圓的手式，由中心往外、由外往中心輪替，保持螺旋狀的水柱。

再次加水

繼續注入熱水，總共需注入略多於2杯咖啡的水量，大約是整個滴漏鬥的1/6深，第二次需燜30秒，才能完整萃取出美味咖啡。水柱必須離紙壁約1公分，不可衝到紙壁。因為衝煮時，咖啡的雜質會往上篩，並且朝壁附著，如果水柱離壁太近，就會重複衝煮雜質，影響咖啡萃取的品質。

燜煮完成後即可倒出美味咖啡!衝煮且萃取咖啡時，切記衝過300C.C.以後的咖啡粉寧可舍棄不要，因為裏頭已有過多的蛋白質、雜質、油脂和咖啡因，品質不佳，再次回衝也不好喝。