手衝咖啡壺是目前比較流行的一種咖啡的衝泡方法，它的製作方法以及咖啡的風味都是比較有學問的，在當今世界也比較風靡，早在一百多年前德國的一位婦女發明了咖啡的濾泡方法，從而改變了飲用咖啡的曆史，手衝咖啡壺的操作步驟也比較簡單，下麵我們就來了解一下手衝咖啡壺的一些方法。
手衝咖啡壺操作步驟
1.折濾紙：拿出一張扇形濾紙，其一邊是經過機器壓合的，其邊較厚。（濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，漂白過的濾紙紙漿味較小，我們選擇漂白過的濾紙）
拿出一張扇形濾紙，其一邊是經過機器壓合的，其邊較厚。（濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，漂白過的濾紙紙漿味較小，我們選擇漂白過的濾紙）手衝製作咖啡教程
2、將最厚的一邊折起，壓平
打開濾紙對齊兩條中線，輕輕壓一下即可。（切勿把兩個扇麵對壓成折線！）
將折好的濾紙放在濾杯中2.稱取咖啡豆：稱取咖啡豆20g（有種說法是衝一杯用10g，兩杯就可以是15g或者比20g少一點就行了，其實是不符合萃取原理的，如果想得到口味淡的咖啡可以減量，但是做兩杯咖啡而咖啡豆可以減量的說法是不正確的，玩家們可以自行嚐試，口味差別真的很大）
3.磨粉：
手搖磨豆機磨咖啡豆
4.加熱水：
最好能夠用溫度計測量水溫使水溫精確，手衝的水溫區間比較大83~95均可，但是不同水溫出現的口感肯定也是差別很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水溫都是不同的，需要玩家們自己調整來找到自己最適合的水溫。
5.濕濾紙：
將熱水均勻的衝在濾紙上，使濾紙全部濕潤，緊緊貼附在濾杯上，然後倒掉分享壺內的熱水。（很多人不習慣濕濾紙，認為這是多此一舉，其實濕濾紙的最大作用有三：1.衝掉濾紙的雜質和紙味 2.使濾紙貼服在濾杯上 3.溫熱濾杯和分享壺）
6.將磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕輕拍平。
7.燜蒸：
均勻注水於咖啡粉上約咖啡粉克數的1.5倍水量（一定要澆透，但滴在分享壺內的水不要太多） 燜蒸的時間沒有固定時間，新鮮的咖啡粉會在注完水後開始吸水膨脹，當所有咖啡粉都吸水後膨脹停止然後燜蒸過程停止，此時就可以注水了。（膨脹與否或膨脹的大小與咖啡的烘焙度及新鮮程度有很大關係，越新鮮的咖啡粉膨脹的越大，烘焙越深的膨脹的越大）
8.注水：
新手做手衝以均勻為要，不用去刻意追求什麼衝法，隻要均勻了就不會難喝，建議從中點開始注水，然後順著一個方向畫同心圓直至外圍，但是不要衝到濾紙上，再畫同心圓直至中心如此反複就可以了，水流要保持穩定，注水可以分兩三次，中間分不分段很多玩家有爭議，至於口感有什麼不同美學沒有喝到，所以在此不做詳述，玩家自行嚐試即可。
9.完成萃取：
萃取結束，得到咖啡液約240ml，結束注水，拿掉濾杯，分享壺裏就是我們美味的咖啡了。
10.享受咖啡：
將分享壺裏的咖啡倒入溫好的咖啡杯中，就可以享受一杯暖暖的美味咖啡了。
