綠豆是可以用不鏽鋼來煮的，但是一定要注意，綠豆不能用鐵鍋煮，這是因為用鐵鍋煮的話會生成單寧鐵，這樣綠豆湯就會變成黑色的，而不鏽鋼不會和綠豆發生反應，所以說可以放心的用不鏽鋼鍋來煮綠豆湯喝。平時喝一點綠豆粥，對於身體的健康是比較有好處的，尤其是在夏天的時候。
綠豆粥營養價值
1.綠豆味甘、性涼。入心、肝、胃經。具有清熱解毒、解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目、清膽養胃的功效，對口舌生瘡、瘡瘍癰腫、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、風疹丹毒、藥物及食物中毒有一定的治療作用。現代醫學認為，綠豆能降低血脂和膽固醇，有較明顯的解毒、保肝作用。長期食用可減肥、養顏、增強細胞活性，並能促進新陳代謝、降壓，從而預防心血管病的發生。但脾胃虛寒滑泄者須慎食。
2.大米性平、味甘，具有補中益氣、健脾養胃、治瀉治痢、食少納呆、心煩口渴、瀉下痢疾的功能。大米營養豐富，並大多存在於穀皮中，故平時不宜多食細糧，以免因穀皮的丟失而減少無機鹽和維生素的攝入。此外，粥飯雖是補人之物，但亦不可過量。
3.此粥清潤的口感利於食欲不佳的患者或老人食用。
製作方法:
將粥鍋刷幹淨，加水約1600克左右，置火上燒開。把洗淨的大米、綠豆各100克倒入鍋裏燒沸，然後改小火煮約40分鍾左右(高壓鍋煮30約分鍾)即可。
需要注意的是， 綠豆粥的功效雖好，但不要認為任何有營養的物質加入其中功效會更強大。因為綠豆與某些食物相克，比如鯉魚和狗肉或榧子殼等，如果與這些同食，很容易引起身體不適。可以在煮綠豆粥時，加入一些黃連、金銀花等，可以起到輔助作用，解毒效果更佳。
