中國菜的做法非常的複雜，輔料非常的多，很多時候剛學做飯的年輕人根本分不清這些輔料都是幹什麼用的。很多菜肴中都會用到一種叫做澱粉的輔料，澱粉就是麵粉嗎_澱粉跟麵粉一樣嗎？澱粉和麵粉在本質上是有區別的，當然用法也是不同的，下麵是一些澱粉的介紹，大家可以來了解一下~
一、澱粉是麵粉嗎
澱粉不是麵粉，二者有區別。
二、具體分析：
1、其實麵粉和澱粉是兩種完全不相同的物體，澱粉是從含有大量澱粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，多用於製作葡萄糖，酒精等。
2、而麵粉是小麥磨成的粉末，多用於製作餃子，麵點等。下麵就給大家詳細介紹一下澱粉是麵粉嗎這個問題的詳細答案。
澱粉的作用：
1、澱粉是從地瓜、馬鈴薯，木薯，玉米等澱粉的物質中提取的一種葡萄糖的高聚體。
2、除食用外，工業上用於製糊精，麥芽糖，葡萄糖、酒精等；
3、也用於調製印花漿，紡織品的上漿，紙張上的上膠，藥物片劑的壓製等。
4、而且是不溶於水的。而麵粉則是小麥脫皮後直接碾磨成的粉末。
三、澱粉和麵粉的區別
1、成分不同
澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效
2、性質不同
澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
麵粉是小麥脫皮後直接拈磨成的粉末。
3、外觀不同
澱粉非常的潔白，色澤上更純。
麵粉相對於澱粉來看，偏微黃。
4、手感不同
澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋鬥的感覺。
用手指頭蘸一點麵粉，再揉搓的話，很光滑。
5、烹飪不同
澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裏脊、肯得基炸翅膀等等)。
6、用途不同
麵粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、麵包等多種食物。
而澱粉相對來講，用途比較局限。
7、作用不同
澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表麵，可以保護裏麵的食物的營養和味道;
麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。
