在製作許多麵食小點的時候都會使用麵粉來製作，在製作的過程中都會讓麵團進行發酵的，但是有部分朋友對於這個麵團發酵是沒有經驗的，導致麵團出現了酸味的情況，這時候的麵團其實是不能再食用的，因為已經是受潮導致發酵了，就算做出來也是會會影響了口感和味道的。
麵粉有酸味還能吃
麵粉有酸味不要再吃了。
麵粉怎麼保存
通風良好：麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
濕度幹爽：麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
合適溫度：儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
環境潔淨：環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
沒有異味：麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
離牆離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染及法例的規定，這是必要的。
什麼樣的麵粉做麵條最好
常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。
注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上麵一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條
