幹扇貝也是生活中一道美食，但做之前泡發是必備的過程，可以做菜或者做粥都行，一定要做熟才行，生的對身體是有害的。小孩子和有痛風的人盡量不吃或者好吃，避免孩子引發腸胃的不適，痛風患者病情複發。任何一種食材都是有不能一起吃的食物，大家不可不重視這些，這樣才能確保自己和家人的健康，正確的飲食對身體是沒有任何害處的。
幹扇貝怎麼泡發?
幹貝在烹調入菜前需泡發，但方法比較簡單，可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，當用手指輕捏即開時，便是發好，與原湯一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛於碗中，加入適量的蔥、薑、料酒和鮮湯，上籠屜蒸約2小時左右，用手輕捏即散成絲狀即可，原湯一起入菜。
幹貝泡發用蒸汽發製的方法比較好，蒸汽發製與熱水發製相似，所不同的是蒸汽發製利用水蒸氣傳熱，避免了幹製品與大量水分的接觸，有利於保持幹製品的鮮味和保持原料本身的外形完整。
1、先用冷水將幹貝浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水衝洗幹淨。
2、將幹貝放入小碗中調入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將幹貝放入蒸鍋中，用中火蒸製約1小時，待可用手輕易拆散即可，最後將幹貝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡幹貝的料酒中飽含了幹貝的精華，所以烹調時千萬不可丟棄，一同隨幹貝放入菜中提香提鮮。
幹扇貝怎麼吃?
幹貝即扇貝的幹製品。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風幹製成。幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。
幹扇貝的食用處理方法：
幹貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜,適合烹製蒸、扒等類菜肴;幹貝烹調前應用溫水浸泡漲發,或用少量清水加黃酒、薑、蔥隔水蒸軟,然後烹製入肴;幹貝的泡發方法,事先將幹貝上的老筋剝去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、薑片、蔥段、高湯,上屜蒸2～3小時,能展成絲狀即為發好,並用原湯浸泡待用。
幹扇貝的吃法大全：
做法一
幹扇貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲,拌入調味料(1)略醃;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗淨、切片。白米洗淨,加水8杯浸泡20分鍾,移到爐火上煮開,放入香菇、幹貝和馬蹄,改小火煮粥。待粥熬好時加入雞肉煮熟,加鹽和胡椒粉調味後熄火,再加入蔥花即可盛出食用。
做法二
幹扇貝用清洗衝幹淨,放入碗中,倒入黃酒和水浸過幹貝,放入蒸鍋,蒸1小時。幹香菇洗淨,入水泡發後,撈出擠幹水分,切成塊,香菇水待用。白菜洗淨撕成片。蒸好的幹貝取出,撕開,泡幹貝的湯待用。鍋中倒油燒熱,下香菇塊翻炒2分鍾。倒入白菜,翻炒幾下,將香菇水和幹貝湯倒入,蓋鍋蓋燜一會。待白菜軟塌下來,倒入幹貝絲,略燉,最後調入鹽,拌勻即可。
做法三
將白菜心洗淨切成片,蔥薑洗淨分別切成段和片;坐鍋點火倒油,油六七成熱時,放入蔥段、薑片炒出香味,倒入幹扇貝、火腿、海米,點入少許料酒煸炒,加入高湯、鹽、胡椒粉,鍋開後倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鍾即可。
哪些人不能吃幹扇貝：
一般較小兒童和痛風病患者不宜食用。
過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。幹貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹。
幹貝與香腸不能同食:幹貝含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝酸鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害。
幹扇貝的適用人群：
一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五髒虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,幹燥綜合征等陰虛體質者食用。
幹扇貝的食用禁忌：
不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
幹貝本性寒涼,食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些冰鎮飲品。另外,吃幹貝後還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
食用幹貝的同時最好也不要喝啤酒。吃幹貝時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
一般來說，幹扇貝可以炒著食用。對於那些年紀小的人和痛風病患者，最好不要食用幹扇貝。否則會有副作用。而且幹扇貝不能與香腸這類食物一起食用，不然會有反效果。
