海帶是我們生活中經常見到的和吃到的，不僅可以涼拌還可以和其他的一些菜種搭配在一起食用，那麼海帶發黴了還能吃嗎？根據一些研究表明，發黴的海帶營養價值會大大降低，因此不能食用，除此之外，還有哪些原因呢？接下來讓我們一起來了解一下海帶發黴了還能吃嗎？
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表麵就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
因此在選擇時，幹海帶更安全一些。除了盡量挑幹一點的、表麵有白色粉末結晶物的及顏色黑灰色的外，還要選擇葉塊比較整齊，厚度比較均勻的。購買時最好把海帶打開看看，如果有碎小的海帶片混雜其中，說明其品質不佳。如果有孔洞或大麵積破損，則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或黴變。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被汙染的，質量和營養價值會差一些。另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其它異味，說明海帶的質量也打了折扣。
幹海帶買回家後，應把海帶表麵衝洗一下，然後先放入蒸鍋中蒸30分鍾，再放入清水中浸泡一夜，然後撈上來，往清水裏放適量澱粉，或者糯米粉然後把海帶多搓幾次，最後用清水多衝洗幾次即可，這樣用於烹飪時口感才爽脆。海帶表麵有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了。不要將幹製海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，吃起來都會有硬邦邦的感覺。
海帶不容易煮軟，煮海帶的時候可以加少許堿和小蘇打，煮製過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟後立即停火。要注意加堿不可過多，煮製時不宜過長。在烹飪過程中，加一些醋，可以使海帶更容易爛，口感上也會更加美味爽口。
幹海帶簡易處理方法：
1、海帶放入高壓鍋，加少許水。
2、壓3分鍾。
3、從高壓鍋中取出來，放入水中，浸泡3個小時以上，中途換水。
4、浸泡好的樣子，然後再清洗上麵的雜質，切成絲或條。
幹海帶買回家後，要盡可能在短時間內食用完，不要無限期貯存。因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，營養成分會有所降低，而微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些因素都可能會促使海帶發生變質而不能食用。
薄海帶涼拌，厚海帶煲湯。海帶的薄厚與產地和生長期有關。福建產的海帶比較薄，適合涼拌菜。山東和大連產的海帶厚實一些，燉菜、燉湯比較好吃。另外，海帶處在生長早期時就被采摘下來，葉片是比較薄的，而且葉片會小一些，這個時期的海帶比較適合涼拌菜。處在生長中期時采摘下來，葉片比較厚，而且比早期的葉片要大，這個時期的海帶營養價值豐富，比較適合燉菜燉湯吃。處在晚期的海帶，葉片也比較厚，但晚期海帶上附著物多些，這樣的海帶雖然也可以食用，但營養價值比起中期的就差了很多。
以上對於海帶發黴了還能吃嗎這個問題進行了解答，由此我們可以看出，海帶發黴了是完全不可以食用的，因此要引起我們的高度重視，不要為了貪圖一些小便宜而繼續食用，這樣對於我們的身體不僅有害處，而且還會帶來一些大大小小的麻煩。
