最新版的《世界癌症報告》指出，全球麵臨癌症大爆發，中國發病率第一！我們每天嚷著要如何如何“防癌”，其實最簡單有效的方法就是多吃一些“抗癌菜”！下麵小編就為大家介紹5款人人都吃得起的抗癌菜，快轉給家裏做飯的人吧！
1、茄子：抗癌防癌的好藥
茄子中含有豐富的維生素P，每1千克紫茄含維生素P含量高達7200毫克，一般蔬菜都達不到這個含量。
另外，茄子中含有葫蘆素、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，具有防癌、降低血管中膽固醇的功效，常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。
很多人吃茄子喜歡燒著吃，這樣是不對的，因為茄子的細胞間隙較大，本身的性質也讓它更加吸油，燒著吃會導致脂肪攝入量增加，最好的辦法是燉著吃茄子，不會破壞營養成分。
2、紅薯：被淡忘的抗癌佳品
根據文獻記載，薯有補脾益胃，防癌的藥用價值。現代醫學研究發現，紅薯中含有抗癌物質脫氧異雄固酮和糖脂，它們可以抑製癌細胞。另外，紅薯富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動和防止便秘，對預防直腸癌和結腸癌有一定作用。
吃紅薯有兩個講究，一是不能和柿子一起吃，如果同時食用容易發生胃柿石，兩者的服用時間最好相隔五個小時以上。二是，少吃街邊烤紅薯，街邊烤紅薯不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。
3、生薑：抗癌菜中的強強手
生薑中含有大量薑黃素，這是一種從薑科植物薑黃根莖中提取的多酚類化合物，具有抗癌、抗氧化等作用。研究證實，薑黃素對乳腺癌、結直腸癌、膠質瘤、胰腺癌、前列腺癌等10餘種惡性腫瘤幹細胞有明顯的抑製作用。同時，臨床中還將薑黃素用於輔助治療胰腺癌、乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤。
別買色澤光鮮的生薑。色澤光鮮的生薑多是用硫磺熏製的，呈淺黃色，摸起來表皮比較濕潤，而正常生薑顏色發暗，表皮發幹，用手揉搓，薑皮不易剝落。湊近聞一下，有異味和硫磺味的就有問題。另外，遇到薑味不濃或味道改變時要慎買。
4、大豆：防乳腺癌的好藥
大豆中富含大豆異黃酮，大豆異黃酮與雌激素結構相似，對預防乳腺癌、緩解更年期綜合征有很大作用。流行病學調查結果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的發病率顯著降低。最新的研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌幹細胞具有明顯的靶向作用，抑製乳腺癌幹細胞亞群的自我更新。
建議每人每天要食用1兩左右的的大豆或其製品。我們在燉肉時不妨加點大豆，不但能起到蛋白質互補的作用，還有助於降低油膩感。如果與米飯同吃，還能使互補作用，營養更加完善。
5、蘑菇：抗癌界中的第一菜
蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑製腫瘤細胞的生長。另外，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力，使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全麵提高，還能促進腫瘤壞死因子的產生，加快癌細胞凋亡。平菇、草菇對腫瘤細胞也有很強的抑製作用，如果將這些菇類與蘆筍搭配著吃，可以有效預防淋巴瘤，再往裏麵加一些薏仁，對預防和治療腸癌有很好的效果。如果跟西蘭花、卷心菜、胡蘿卜、紅薯搭配著吃，也能增強防癌和抗癌的效果。
