鵪鶉蛋

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。鵪鶉蛋有很高的營養成分，鵪鶉蛋膽固醇比較高，需要控製量。

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功效和作用

經國內外臨床搜索證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五髒，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由於鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1隻雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。

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營養價值

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

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上火嗎

適量食用不會上火。

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副作用

適當食用一般不會產生副作用。

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能吃嗎

能吃

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怎麼吃

鵪鶉蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，可用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。

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禁忌人群

膽固醇含量高者、心腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

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適宜人群

一般人可食用，鵪鶉蛋最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食鵪鶉蛋；胃氣不足的胃病患者宜食鵪鶉蛋；鵪鶉蛋所含蘆丁對心血管疾病者有益，宜少量食用。

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保存方法

常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內冷藏保鮮，一般可以保鮮1個月不變質。

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挑選技巧

新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤；磕開鵪鶉蛋觀察，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

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製作技巧

1、鮮活的鵪鶉蛋必須經過烹調煮熟再食用;
2、鵪鶉蛋一年四季都可以食用，每天建議食用3到5個鵪鶉蛋，早晚食用2個可以治療失眠;
3、食用鵪鶉蛋的時候不能與香菇同時進食。