鴨蛋

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
注意孕婦盡量不要吃鹹鴨蛋，容易導致水腫。

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功效和作用

1.清肺火、降陰火
適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2.強健身體
促進骨骼發育，預防貧血。
3.促進食欲
能刺激消化器官，增進食欲，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

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營養價值

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

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上火嗎

注意適量食用不會上火。

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副作用

鴨蛋性味甘,涼,具有滋陰清肺的作用,適量食用不會有副作用。

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能吃嗎

能吃

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怎麼吃

1.鴨蛋食量宜每天一個，不宜過量。
2.不宜進食未煮熟的鴨蛋。

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禁忌人群

鴨蛋不適宜凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者食用；
生病期間暫不宜食用鴨蛋；腎炎病人忌食；癌症患者忌食；
高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

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適宜人群

一般人群均可食用。鴨蛋適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。

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保存方法

1個月內，夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑製微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過後要盡快食用，水洗後的蛋容易變壞。

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挑選技巧

1.看顏色。淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產的，因為鴨子年輕體壯，產蛋有力，鈣的成分也多一點，外殼也厚一點，難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點，此蛋因營養不良外殼薄，也容易碰壞。記住：鴨要吃“老”，蛋要買“新”，青皮鴨蛋是消費者首選。

2.聽聲音。內行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，即發出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數甚微，食用倒沒問題，如果做鬆花蛋或醃製鹹蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，醃了一個月照舊是鮮蛋。

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製作技巧

鴨蛋宜用鹽醃透食之，有清涼，明目，平肝的功效。