鹹鴨蛋

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孕婦能吃嗎

慎吃。
醃製品食用過多可致癌，還是少食為好。

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功效和作用

滋陰補陰、清肺潤肺、清熱

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營養價值

1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

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上火嗎

鹹鴨蛋是滋陰的，吃了不會上火，但是吃多了膽固醇會高

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副作用

鹹鴨蛋不應多吃。
1.鹹鴨蛋的鹽分太高,容易引起血壓升高;
2.鹹鴨蛋的脂肪含量高，蛋黃膽固醇含量很高。

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能吃嗎

能吃

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怎麼吃

鹹鴨蛋是由鴨蛋醃製而成，生的鹹鴨蛋會帶有腥味，還會有一些細菌，所以建議食用鹹鴨蛋要經過烹調，經過烹調熟了以後會去除腥味和細菌，這樣食用鹹鴨蛋營養充足。在食用鹹鴨蛋的時候，其他的配菜應該選用清淡為主，以防鹽攝入過量。

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禁忌人群

孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用鹹鴨蛋；高血壓、糖尿病、心血管病、肝腎疾病患者應少食鹹鴨蛋。

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適宜人群

一般人群均可食用鹹鴨蛋。陰虛火旺者食用鹹鴨蛋更佳。

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保存方法

1、如果是包泥醃製的鹹鴨蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鹹鴨蛋保濕，並置於陰涼處，這樣能保證鹹鴨蛋半年不壞。
2、 如果是用鹽水醃製的鹹鴨蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裏，把生鹹鴨蛋拿出煮熟並晾幹後可以再放回到鹽水裏，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹鴨蛋長時間放置不變質，也不會讓鹹鴨蛋越放越鹹

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挑選技巧

品質好的醃蛋外殼幹淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裏越紅。

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製作技巧

1、醃鹹蛋的方法有兩種：水醃法和裹泥法。
2、如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。