土雞蛋

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
雞蛋含大量蛋白質和卵砱脂，給孕婦補充營養，對胎兒大腦發育有好處。

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功效和作用

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

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營養價值

1.土雞在自然環境中生長，呼吸幹淨新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好。
2.土雞產蛋很少，養分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留
5.土雞蛋口感更好
土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。

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上火嗎

雞蛋甘平微寒，所以，吃雞蛋並不會上火

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副作用

無副作用。

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能吃嗎

可以食用，土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。

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怎麼吃

蛋酒的做法：
1、雞蛋磕到碗裏，打散。衝入現燒的開水，不要攪動哦，有點小蛋花更漂亮
2、加入2勺米酒，再按自個的喜好加入白糖攪勻就好了

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禁忌人群

患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食雞蛋.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

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適宜人群

一般人均可食用雞蛋.適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養； 適宜嬰幼兒發育期補養.

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保存方法

雞蛋在20攝氏度左右的環境下大概可以存放一周，如果放在冰箱內保存，一般可以保鮮半個月。在保存雞蛋時需要注意：放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下麵，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的保存期限。

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挑選技巧

新鮮的雞蛋蛋殼完整，物光澤，表麵有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音（有水聲的是陳蛋）。對雞蛋哈口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味。另外如果把雞蛋放入水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋，不宜選購。

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製作技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鍾左右停火，保溫5分鍾左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裏；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裏，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裏；如果把蛋殼打成兩瓣，下麵放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裏互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。