鰻魚

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孕婦能吃嗎

能吃
營養比較豐富。鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

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功效和作用

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

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營養價值

1、鰻的肝髒含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
2、鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。
3、鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
4、鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。
5、鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

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上火嗎

鰻鱺為發物，患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。過多會上火。

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副作用

鰻鱺為發物，患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。

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能吃嗎

鰻魚在水產品中，鈣質的含量名列前茅，經常進食鰻魚，可以增加血鈣值，強壯身體。

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怎麼吃

有網絡報道稱鰻魚與醋一同食用會引起中毒，但很多食譜中都有記載使用醋烹製鰻魚，不過還是不推薦一同食用。

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禁忌人群

患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食鰻魚。

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適宜人群

一般成年人均可食用鰻魚。鰻魚適用於久病羸弱、五髒虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。

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保存方法

如需長期保存，可以用保鮮膜將鰻魚包好，放入冰箱冷凍室。鰻魚的解凍方式很重要，可以用流動的水解凍；或者將鰻魚從冷凍室移到冷藏室，低溫解凍。

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挑選技巧

選購鰻魚以選魚體藏青色，魚身光滑、肉質堅實，尾端脊肉完整沒有損傷的為好。

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製作技巧

鰻魚可蔥燒、烤製等。