鰣魚

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孕婦能吃嗎

鰣魚營養豐富，孕婦可以吃鰣魚。

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功效和作用

排毒解毒、清熱、降低膽固醇

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營養價值

1、鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；
2、鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處；

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上火嗎

不上火

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

鰣魚清蒸：鰣魚需要煮熟食用，可清蒸，與薑絲、蔥花蒸食清甜美味。
鰣魚燉煮：鰣魚可以與黨參、紅棗燉煮、清補滋養。
鰣魚紅燒：鰣魚還可紅燒，澆上醬油紅燒的鰣魚皮脆肉嫩，美味十足。

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禁忌人群

患有瘙癢性皮膚病、體質過敏的患者應該忌食鰣魚，也不適宜患有紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、淋巴結合、腎炎的病人食用鰣魚。

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適宜人群

鰣魚適合體質虛弱、營養不良的小兒、產婦食用，也適合患有心血管疾病的患者食用鰣魚。

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保存方法

冷藏

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挑選技巧

新鮮的鰣魚外形光亮，魚鱗白亮如雪，魚鰓紅色鮮豔，魚體較肥，體重1.5斤以上較佳，通常魚體越大，口味越佳，魚體越肥，口味越香。肥壯的鰣魚體寬肉厚。但事實上，幾十年來，幾乎已經見不到新鮮鰣魚的影子，加上鰣魚格外嬌弱，出水即死，就更難一見了。

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製作技巧

鰣魚鱗片含大量脂肪，因此加工時不需去鱗，可增加魚的香味。