相信大家對於猴頭菇的喜愛是來源於它的營養價值，確實在麵對菜市場那各種各樣的菜品時，我們的消費觀念從之前的吃飽已經慢慢演變為吃好。所謂吃好就是吃各種有對我身體有營養的東西。而猴頭菇這種高營養的寶貝我們在食用時由於它的苦味會影響我們的食用興趣。這種既能養胃又能美容的猴頭菇改怎麼去苦味呢，下麵我來教大家幾招：
方法一：
1、猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時。
2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉。
3、泡過的猴頭菇，用40攝氏度的溫水反複搓洗擠壓，直到把猴頭菇的黃色洗淨。
4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯裏，上蒸鍋隔水蒸40分鍾，再用來入菜。
方法二：
1、猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換2-3次清水，每次換水時，將猴頭菇擠幹水分，然後再放到幹淨的水中。（夏天泡發猴頭菇時，最好放在冰箱裏，以免猴頭菇變質。）
2、泡發了24小時的猴頭菇剪掉老根，撕成小塊，洗幹淨後擠幹水分。
3、鍋內放適量清水，燒開後下猴頭菇煮幾分鍾，撈出後等猴頭菇冷卻，再用手擠幹水分。
猴頭菇是是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的食用菌，有人也稱猴頭菇為猴頭蘑菇。猴頭菇與熊掌、海參、魚翅並稱“四大名菜”。總的來說，幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸製或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入薑、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製.
相信大家對猴頭菇的去苦方法有了一定的認識，按照上麵的方法大家回家慢慢試試吧，相信通過你們自己的努力將會烹飪出好的美味猴頭菇了。如果大家有更好的方法，也可以彼此相互交流一下，總之，隻要我們肯用心一定能獲得美味的收貨啦
