發酵食品是用鹽來進行的，其次有發酵作用的微生物裏含有抑製其他微生物繁殖的作用，有利於排毒同腸胃。
發酵食品也是會腐壞的，是要遵循保質期哦。促進發酵的微生物具有抑製雜菌的作用，但是，一旦開封與空氣接觸的話，雜菌就容易進來，從而會腐敗。即使沒有開封，一直放於常溫下，也會在不斷發酵，保質期是很短暫的，所以要記住保質期，盡量不要讓其與空氣接觸。
舌尖上的中國【發酵的美味】
作者：張洲瑜 時間：2014-01-13 14:48:57 來源： 大眾養生網
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