西紅柿是如此的美味，讓人們是愛不釋手，如果在加上牛肉做菜，那簡直是人間的美味了，西紅柿和牛肉聯係到一起，人們肯定會聯想到西紅柿燉牛腩這道菜，這也是人們常常到飯店中，必不可少的一道菜，但是對於西紅柿燉牛腩的做法，人們還不是很了解，所以現在我們馬上了解一吧。
西紅柿燉牛腩，最關鍵的一步，各位讀者們一定要注意，就是西紅柿一定要去皮，並且切的時候，要注意自己的刀工，一定要切的碎碎的，這樣西紅柿在熬的時候，會變成西紅柿醬。
美食特色
味美湯濃，趁熱喝!可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度!
美食做法
做法一
1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很幹淨，不用在過水了，也不會很膩!加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇幹淨。小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉!
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙(最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加!但是要是湯鹹了加水就不好喝了!)，因為是一大鍋，嗬嗬。GO ON 燉!
6、30分鍾後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裏，好喝著尼!加雞精!
7、出鍋。
或者：
配料：牛肉、西紅柿、蔥、薑、蒜、料酒、花椒少許。
做法：
1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鍾待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鍾後改小火燉。
3、30分鍾後再加水繼續燉。
4、再過30分鍾加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
做法二
原料：
牛腩50
0g、番茄500g。
輔料：
桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、薑幾片、幹辣椒5個。
調料：
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g。
做法：
1、牛腩切1cm見方的小塊;
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得衝洗幹淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份;
3、番茄洗淨切塊;
4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香;
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;
7、蔥薑，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋;大火燒開，小火燜1小時;
8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。[1]
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開水;
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表麵畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三
材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、薑、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
做法：
(1)將牛腩洗淨，然後在鍋中放入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鍾;
(2)燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用;
(3)然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒;
(4)醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮!
(5)30分鍾後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了!
做法四
主料：牛腩、香芹、西紅柿
調料：食鹽、蔥、薑、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
製作方法：
1、將牛腩洗淨切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮
2、涼水牛肉下鍋焯水
3、焯出血沫撈出溫水洗淨待用
4、鍋燒熱後內放油，煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水
8、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味
10、再燉5分鍾，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
做法五
材料：
牛腩：17.8一斤的分段牛腩，稱大約15元錢的，夠一家四口的一頓的量。
番茄：3隻。
洋蔥：1隻。
紅椒：2隻。
糖、鹽、生抽、老抽、蔥、薑、料酒、花椒、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、番茄醬少許。
製作過程：
牛腩切丁過水備用。
準備精鍋或高壓鍋之類容易燉肉的鍋一隻，加油，放入蔥薑料酒及以上香料爆炒，接著放牛腩丁翻炒數下。倒入老抽，鹽，糖，水以及番茄醬，開始燉。也可加入少許雞精。
準備鐵鍋之類的炒鍋一隻，加油，將番茄，洋蔥，紅椒倒入翻炒，加少許鹽，適量糖。待番茄出汁半熟即可關火，備用。
牛腩丁燉到9成熟即可關火，口味可略重一些。將牛腩丁及所有鹵汁倒入鐵鍋中，與番茄等燴和，大火收汁，加少量生抽提鮮即可。
小提示：喜歡吃洋蔥的朋友，可以在燉牛腩丁的時候就將其放入牛腩中猛燉，會相當好吃，隻是賣相就沒那麼好看了。紅椒可以換成青椒，口味也相當不俗。如果加土豆，就燴成了大盤雞的姐妹大盤牛腩了，盡可以試試。多留下汁，當蓋澆飯，一菜走天下。
做法六
主料：西紅柿、牛腩
輔料：花椒、大料、小茴香、蔥、薑、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒
1. 將牛腩洗淨切大塊。
2. 西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。
3. 涼水牛肉下鍋焯水。
4. 焯出血沫撈出溫水洗淨待用。
5. 鍋燒熱後內放油。
6. 煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香。
7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9. 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
10. 大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)
11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
12. 再燉5分鍾，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
以上就是西紅柿燉牛腩的幾種做法，您更喜歡那種呢?但是西紅柿燉牛腩的美味是無法阻擋的，哪種做法都是很鮮美的，並且西紅柿燉牛腩的營養價值是很高的，無論男女老幼都能吃，兼職是補血滋陰的佳品。
