在我國，人們在吃早餐的時候，是非常的喜歡吃豆腐腦的，但是很多時候，在外麵吃的豆腐腦，人們總是很懷疑購買的是不是幹淨的，所以人們能在家做出豆腐腦的做法，這樣就能讓自己的早餐更加的有營養價值了，還能做出自己喜歡的味道，所以現在我們馬上的了解一下吧!
豆腐腦
材料
黃豆，內脂(凝固劑)，木耳，土豆，胡蘿卜，瘦豬肉，濃湯寶，澱粉，芹菜葉
豆腐腦的做法
1.黃豆提前泡發，用料理機磨成漿，濾出豆渣後，倒入湯鍋小火加熱
2.內酯(凝固劑)加一點點水化開後放在盆裏
3.豆漿小火煮開後，馬上倒入裝有內酯的盆子裏，蓋上蓋悶著
4.這時候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開吃啦
5.鹵的做法：木耳泡發後切絲，瘦豬肉也切成絲
6.取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開
7.放入原料煮熟，加點醬油調味
8.最後用濕澱粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可
很多時候，人們總是認為豆腐腦隻是豆腐做出來就行，但是您不知道吧!魚頭也能做出魚頭豆腐腦的，那麼豆腐腦的做法，我們現在馬上了解，希望您能在平常吃到這樣的美味。
魚頭豆腐腦
材料
嫩豆腐、 大魚頭、薑絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶
魚頭豆腐腦的做法
1、豆腐吸掉水份
2、魚頭洗幹淨對半切，皆撒點小鹽擱置片刻
3、起鍋，熱油，取薑絲下去爆香，將吸幹水份的魚頭丟油鍋裏煎煮至金黃
4、倒進肉湯，煮開後加豆腐蔥段胡椒
5、先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮
6、中間倒點料酒、加鹽，最後再加一點牛奶去腥提味，完成!
四川豆腐腦
材料
原料：
豆腐腦一盒。
調料
1. 將2-3瓣蒜攪成泥，一小塊薑攪成末(一小勺薑末)。把蒜泥和薑末放一碗裏，加2湯勺開水。 用這種湯水比直接用蒜泥和薑末好些。四川的麵館什麼的都這樣做。
2. 醬油
3. 紅油辣椒/老幹媽
4. 花椒末/花椒油
5. 芽菜末(可以用袋裝的碎米芽菜)
6. 榨菜丁
7. 芝麻油
8. 蔥花
9. 炸好的黃豆。這可以用油酥花生代替，但味道就大大地打折扣了。
四川豆腐腦的做法
1. 把黃豆用水發胖。
2. 鍋裏放些油，用小火(我是用的 sim 檔)把黃豆慢慢炸幹。就和炸花生米一樣。炸的時候不時地翻動一下。當黃豆由淺黃色變成深金黃色就好了。
3. 把10杯冷水放入鍋裏 (我用的是大盒的，也有小盒的，用5杯水)，加入黃豆麵，攪散 (這就是豆漿了。)開大火，把豆漿煮開，再開小火，煮3-4分鍾。豆漿煮開一定不要煮超過3-4分鍾!!!煮過了，豆腐腦就洗白了(重慶話=完蛋了)。這盒子上寫得很清楚。
4. 把煮好的豆漿到入一大碗裏，立即放入配好的凝固劑，攪散，蓋上蓋。建議用厚一點的陶瓷大碗，不要用不鏽鋼碗。因為這豆腐腦要40-50分鍾後才能吃，不鏽鋼碗散熱太快，可能到40-50分鍾後，豆腐腦就變涼了。
5. 在40-50分鍾內不要動豆腐腦。動了會影響其凝固的效果。
6. 把所有調料混合起來，豆腐腦入碗，淋上調料，撒上炸好的黃豆和蔥花就好了。
豆腐腦的做法是很多的，因為人們的口味是不一樣的，所以我們以上介紹了幾種豆腐腦的做法，希望您能學會您喜歡的做法，這樣在自己的餐桌上，就能隨時的吃到自己喜歡的口味了，建議您吃豆腐腦的時候，搭配自己做的食物，這樣就更加的完美了!
