鴨肉性寒涼,適宜夏季食用,既能補充夏季過度消耗的營養,又可消除暑熱帶來的不適。白果老鴨湯最適宜氣血虧損的人喝,以下就是它的做法介紹。
材料:
鴨塊400g、白果10顆、桂圓幹5個、老薑5g、鹽2茶匙(10g)
做法:
1、鴨冼淨切成塊,白果在水中浸泡後去掉外麵的薄皮,薑切成大片備用。
2、大火燒熱炒鍋,炒鍋中不用放油,放入鴨塊和薑片翻炒,炒至鴨肉的水分收幹,聞著沒有鴨的腥味,關火盛出。
3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中,倒入水,水沒過鴨塊,開蓋煮,煮沸後將鴨塊撈出,將水倒掉。
4、燉鍋中再次加入熱水,將煮過的鴨肉放入鍋中,大火煮開,放入白果、桂圓幹,改小火燉約一小時,調入鹽,就是一款營養豐富的白果老鴨湯了。
白果老鴨湯在做的時候,鴨塊要在不放油的炒鍋裏幹炒,把鴨血炒到幹在鍋底,盛出,再放到煮鍋中煮就能去掉鴨的腥味了。