為我家孩子蒸水蛋,不是水太多,就是蜂窩太多,顏色太深,吃起來非常的老,怎麼才能蒸出來嫩嫩的,口感好的雞蛋羹呢?
小編解答
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大眾養生網小編解答:南方人叫蒸水蛋,北方人叫蛋羹,製作方法很簡單,但要想蛋羹嫩滑可口,就要注意蛋和水的比例,要注意蒸的時間和火候。首先要在蛋液中加入溫水,雞蛋和水的比例是1:1.2,用打蛋器將蛋液徹底打散,放在蒸鍋上蒸,先把火燒開,水開後轉中火,一般一個雞蛋煮三四分鍾,蒸的時間過長,雞蛋就會變老。這樣蒸出來的蛋羹嫩得像豆腐腦一樣。
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