蛋糕是很多人都喜愛的美食，口感綿軟，香甜可口，是老少皆宜的食物。但是最近的一些報道讓人們紛紛擔心市場上蛋糕的衛生問題，而不太敢吃外麵賣的蛋糕了。想要自己做的話有苦於沒有烤箱。下麵小編就來為大家解決這一困難，為大家介紹一下水蒸蛋糕的做法，趕快來看一下吧。
原料：低筋麵粉250克，新鮮雞蛋4隻，白砂糖100克，葡萄幹半杯(可不用)，奶粉兩勺(可不用)，香草香精3滴(可不用)。
準備：
1、將所有原料準備好以後，把葡萄幹用溫水泡好，瀝幹水分備用。取兩隻幹淨的碗或其它容器，要無水無油，否則打不發蛋白。
2、再取一隻無水無油的幹淨漏勺，將漏勺放在其中一隻碗中，把雞蛋打在漏勺裏，然後拿起漏勺，讓蛋清漏在碗裏，剩下的蛋黃倒入另一隻碗中。就這樣把4隻雞蛋的蛋清和蛋黃全部分開。
水蒸蛋糕的做法與步驟：
1、在盛蛋黃的碗中加入約40克白砂糖，用無水無油的幹淨筷子打散。把低筋麵粉、奶粉混合均勻，分三次倒入先前打好的糖蛋黃漿裏，像炒菜一樣的手法拌勻，就是用勺子把下麵的東東撈上來那麼拌，千萬不要像攪麵糊那樣一圈圈的攪。
2、接下來我們開始打發蛋清了，這可是一個累人的活啊。取一雙無水無油的幹淨筷子，按順時針方向攪打蛋清，在攪打的過程中，把剩餘的白砂糖分三次加入蛋清中。剛開始打蛋白時要加點點鹽，滴幾滴白醋，這樣好打散，等起大泡的時候再加糖。
3、隨著攪打的時間不斷延長，蛋白會膨脹的很大，變得很白，等打到感覺打蛋時有阻力了，蛋白看起來像酸奶一樣，用筷子挑起一團蛋清液，不會掉下來為止。
4、把打發好的蛋清分三次拌入蛋黃糊裏，並滴上香精，加入葡萄幹，拌勻後，放到容器裏，再把容器往下震兩下，這樣可以把大氣泡弄跑，蛋糕就比較細了，放在燒開了水的蒸格裏，蒸20∼25分鍾就好了。
補充說明：
1、有人做蛋糕喜歡用泡打粉，我不讚成這種做法。因為泡打粉不利於健康，而且萬一加多了，會有一股味道。
2、在不用泡打粉的情況下，一定要保證雞蛋是新鮮的，並且一定要將蛋清充分打發。存放時間長的雞蛋不宜用來製作蛋糕。
以上就是小編為大家介紹的水蒸蛋糕的做法是不是很簡單易行呢?而且這樣的做法避免了高溫烤製產生的一些有害物質，更加健康。以後再想吃蛋糕的時候，不用再到外麵購買，也不用擔心沒有烤箱的問題了，按照上述方法操作，一樣可以吃到美味的蛋糕。
