茄子餡餃子的做法是什麼？

前幾天去飯店吃飯，主食的時候朋友點了一份茄子餡的餃子，吃起來感覺特別好吃，又軟又香的。我想問一下自己做的話，過程是什麼？

茄子餡的餃子裏麵也是會搭配肉的，首先你需要準備五花肉一塊，剁碎後放入料酒、生粉、雞蛋清、花椒粉少許、鹽和生抽少量，醃製一會兒。另外在一邊準備茄子，將茄子洗幹淨之後，切成片，在鍋裏放少許油，把茄片放進去煎一下，不用煎的太熟，隻要茄子變軟就可以了，取出來切成小指頭大小的顆粒。然後將茄子和肉餡放在一起，加入少量的水，攪拌均勻就可以了。